设为首页 |收藏本站
蚌埠热线 首页 新闻频道 专题资料 查看内容

如何鉴别月饼质量

2011-9-6 14:15| 发布者: 后知后觉| 查看: 430| 评论: 0

摘要: 一、看   1.月饼表皮呈金黄色均匀。   2.月饼表皮因其有返油效果,应半透明状。有油光亮之感。   3.月饼表皮硬实不露馅、不变形。   4.月饼表面花纹、字迹是否清晰。   5.掰开月饼看馅料:⑴馅料细腻,致密, ...

一、看

    1.月饼表皮呈金黄色均匀。

    2.月饼表皮因其有返油效果,应半透明状。有油光亮之感。

   3.月饼表皮硬实不露馅、不变形。

   4.月饼表面花纹、字迹是否清晰。

   5.掰开月饼看馅料:⑴馅料细腻,致密,无肉眼可见杂质。⑵如果是蛋黄莲蓉馅,则蛋黄应完整,与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金黄色。⑷广式月饼皮薄馅大,皮的厚度一般不超过2mm。

  二、嗅

   1.月饼本身应设有异味或油脂酸败味。

   2.应呈馅料本身所特有的香味,如莲籽、红豆沙等。

  3.如果是蛋黄莲蓉月饼,则蛋黄应有其特有的香气。

  三、尝

   1.广式月饼的馅料口感细腻,入口爽滑。

   2.面皮柔软、薄。

   3.馅料重味浓郁、突出。


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

QQ|关于我们|联系我们|小黑屋|Archiver|掌上蚌埠|网站地图|蚌埠热线 ( 皖B2-20100098 )  

GMT+8, 2017-11-21 04:54 , Processed in 0.200848 second(s), 19 queries .

Powered by www.ahbb.com

© 2001-2013 威尼斯人

返回顶部