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白莲蓉月饼馅回归黄色

2011-9-6 14:07| 发布者: 珍惜现在| 查看: 412| 评论: 0

摘要: 作为一种传统的节令食品,与端午节的粽子、元宵节的元宵一样,中秋月饼时下已渐渐进入销售高峰。记者从我市各大酒店和食品加工企业获悉,今年的中秋月饼尽管因成本增高,价格略有上涨,但市场预期好于往年。一些传统 ...

       作为一种传统的节令食品,与端午节的粽子、元宵节的元宵一样,中秋月饼时下已渐渐进入销售高峰。记者从我市各大酒店和食品加工企业获悉,今年的中秋月饼尽管因成本增高,价格略有上涨,但市场预期好于往年。一些传统月饼品种深受消费者青睐,销量持续走高,而另一些创新型高端月饼价格较高,锁定的是特定的消费群。

  传统伍仁和蛋黄白莲蓉月饼依然唱主角

  记者在采访中发现,尽管目前月饼市场种类繁多,各种创新型月饼品种纷纷登台亮相,多达20多个品种,但传统的伍仁月饼和蛋黄白莲蓉月饼依然热销势头不减。记者了解到,惠州康帝国际酒店、天悦(嘉柏)大酒店、君豪酒店、世纪龙腾酒店等多家大型酒店,以及零下五度和深港月饼生产企业都以传统的伍仁月饼和蛋黄白莲蓉月饼最为畅销。

       多数企业都放弃生产冰皮月饼

  前些年,随着香港大班冰皮月饼电视广告的大面积覆盖,这种全新的口感非常好的月饼新品种也开始在内地流行。

  但是由于冰皮月饼的生产工艺和保存运输条件相当苛刻,必须是在低温下保存和运输才可以保证其品质。所以,冰皮月饼在市场上还是较为稀少,在记者所采访的上述多家酒店和企业中,除了天悦(嘉柏)大酒店和君豪酒店这两家酒店外,其他企业均放弃了冰皮月饼的生产和销售。究其原因,他们一致表示,冰皮月饼的加工、储存和运输都是一个难题,如果加工工艺不过关,就会直接影响到冰皮月饼的口感,如果不能充分满足其保存和运输条件的话,冰皮月饼很快就会变质,存在一定的风险。


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